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Argent duquel on n’a rien osté, Argentum incolume. Taon, m. monosyll. Que le François prononce Tan, comme de Laon, Lan, de Caën, Can est vne espece de grosse mousche bruyant quand elle vole (duquel bruit tonant luy a esté donné tel nom) laquelle poinçonne cruellement les vaches, cheuaux, & autres telles bestes, & les tourmente fort en temps d'Esté. Folle de musique, elle donnait bien de petites matinées où étaient invitées beaucoup plus de chanteuses que chez les Guermantes. Elle n’ajoute que peu à la valeur du chou-fleur et elle a l’inconvénient de troubler le jus ou les sauces brunes servies avec la pièce. Chauffer le tout sans laisser bouillir ; compléter avec quelques gouttes de jus de citron, 75 grammes de beurre divisé en petits morceaux, une demi-cuillerée de cerfeuil et estragon hachés ; rouler le sautoir sur le fourneau pour assurer le mélange, et dresser en timbale, avec une pincée de persil concassé. Couper les tomates en morceaux, les mettre dans une casserole avec les poireaux, les pommes de terre émincées et le persil ; lorsque les légumes sont cuits, ajouter la tranche de pain et faire bouillir jusqu’à ce que le pain s’écrase.

Salade Niçoise. - En parties égales : haricots verts et pommes de terre coupés en dés ; petites tomates en quartiers. Le dresser ; l’entourer de rectangles de lard maigre, blanchi et grillé ; disposer un bouquet de pommes pailles à chaque bout ; servir à part une sauce Duxelles aux mousserons. Avec l’odeur de la tubéreuse, c’est peut-être la plus entêtante ; d’ailleurs je crois que Françoise est allée faire une course. Beaucoup trop, Prae nimis, Multo plus, Nimio plus. Aduancer argent, Prae manu pecuniam aliquam dare. Prester argent, Copiam facere argenti, Credere pecuniam, Numerare pecuniam, Mutuum argentum dare. Bailler argent, Numerare pecuniam. Bailler argent à vsure, Occupare pecuniam alicui vel apud aliquem fœnore. Ie ne sçay que mon argent deuient, Ratio mihi impensarum no constat. Argent departi & employé à mon gré, Distributum argentum ex sententia. Employer argent à quelque ouurage, Pecuniam in opus conferre, Locare argentum in re aliqua. Amasser & serrer argent en quelque ville, Ponere pecuniam in aliquo oppido. Tirer de l’argent par moyens, Auferre pecuniam ab aliquo. L’argent qu’on recueille des despouilles des ennemis, Pecunia praedacea.

Argent denié par serment, Pecunia abiurata. Enuoyer argent par la banque, Permutare pecuniam. Recouurer argent qu’on auoit baillé en garde, Depositam pecuniam recuperare. Vendre ou acheter argent contant, Præsenti argento vendere, vel mercari. Par fraude oster à aucun son argent, Aliquem argento circumuertere. Quand est de mon argent, il n’en fait non plus de conte que d’vn songe, De argento somnium. Vin plus ardant, Ignitius vinum. Ordonner argent pour la soute, ou solde, de gens de guerre, Decernere stipendium. Conferer argent à la soulde des gens-darmes, Conferre tributum in militare stipendium. Argent dequoy on paye les gens-darmes, Aes militare. Argent prins à interest, ou perte de finance, Circunforaneum aes. Faire de l’argent pour payer ses debtes, Conquirere pecuniam qua aes alienum dissoluatur. Quand l’argent publicq est court, Angustiæ ærarij. Qu’on appelle autrement feuroles, & flambars, & flammeroles, sont certains feux & flammetes erratiques & sautelans (Truffle pour la chasse laquelle cause on les appelle aussi follets) entour & ioignant les eaues, de dangereuse poursuite, car ils meinent droit aux Riuieres, lacs, estangs & Marets ceux qui les poursuiuent, Ignes fatui & erratici, Il en apparoit quelquesfois aux hunes des galleres & nauires singlans en mer ; & les appelle-on és mers de leuant le feu Sainct Elme, & se monstrent iumeaux sautelans & tremblotans, qui est la raison qu’on les nomme Castor & Pollux, voyez Furoles.

¶ Estre fort ardant aux estudes, Studiis flagrare. Filets de Sole aux Huîtres. La truffe Bianchetti ou Fraîche Tuber Brumale albidum pico se rapproche de la très appréciée truffe blanche d'Italie ou truffe d'Alba. Blanche gardait sa chambre. La foire de la truffe d'Alba attire des visiteurs du monde entier et propose des dégustations, des marchés de truffes et nos champignons séchés, des démonstrations culinaires et des expositions. La date de péremption et les instructions de conservation doivent figurer sur toutes les bouteilles d’huile de truffe. Ardans, en pluriel. m. acut. Ardillon, m. acut. d’vne boucle, Fibula, Clauus, Stylus, voyez Ranguillon. Argent trespur & bien affiné, Argentum pustulatum. Vif argent, Argentum viuum. Le soing d’auoir argent, Argentaria cura. Accusé d’auoir prins argent, Reus corruptelæ. Emprunter argent, Mutuas pecunias sumere. Quand on a force argent, Peculiatus. Auoir force argent & ne deuoir rien, In suis summis versari. Deuoir argent à quelqu’vn, In nummis alicuius esse. Emprunter argent à gros interest pour payer vne debte qu’on doit à moindre interest, Versuram facete. Argent qu’on a recogneu & confessé deuoir, Confessum aes. Argent qu’on a de rente & reuenu, Pecunia vectigalis. Argent assigné, Pecunia attributa. L’argent du maistre, Pecunia dominica.